7 razloga zašto jesti cvjetaču
Cvjetača se smatra jednom od najučinkovitijih namirnica za sprečavanje raka zato što obiluje sumpornim tvarima sulforafanima koji imaju višestruki zaštitni učinak – sprečavaju štetno djelovanje enzima koji “aktiviraju” kancerogene procese, a istodobno povećavaju povoljno djelovanje onih enzima koji pomažu uklanjanju štetnih tvari iz organizma.
2. Dobar izvor vitamina B
Ova je kupusnjača i čuvarica srca – sadrži alfa-linolensku kiselinu (vrstu omega-3 masne kiseline) i folnu kiselinu (pripada vitaminima B skupine) koje smanjuju rizik od srčanožilnih bolesti. Općenito je cvjetača dobar izvor vitamina B skupine koji su važni za stvaranje energije.
Cvjetača je dragocjena riznica vitamina C – jedna šalica cvjetače sadrži gotovo jednaku količinu vitamina C kao i naranča srednje veličine.
Bogata je i bjelančevinama, vitaminima A i K, mineralima kalijem, magnezijem, manganom i fosforom te triptofanom – esencijalnom aminokiselinom koja je važna za dobro raspoloženje i miran san.
Iako sadrži obilje hranjivih tvari, ipak je energetski vrlo “lagana” – 100 grama cvjetače ima svega 25 kalorija.
Cvjetača se može brzo pripremiti. Prije rezanja operite je pod mlazom hladne vode (ne namačite je u vodi jer ćete tako “otopiti” neke hranjive tvari). Ostavite li narezanu cvjetaču da odstoji 5-10 minuta prije kuhanja (možete je poprskati s malo limunova soka), pojačat ćete djelovanje blagotvornih enzima. Kako biste maksimalno očuvali hranjive tvari i okus, cvjetaču je najbolje pirjati 5 minuta (ne više!) u povrtnom ili pilećem temeljcu. Zagrijte temeljac, a kad se počne pariti, dodajte cvjetaču i poklopite.
Cvjetača prija na raznovrsne načine, sirova ili blanširana u salati ili s umacima, marinirana, u juhi, ukiseljena…